Carreira em Gastronomia

O salário médio de um profissional formado em Gastronomia no Brasil é de R$ 3.000 a R$ 7.500. O valor varia conforme experiência, região e empresa.

O Tecnólogo em Gastronomia prepara o profissional para a cozinha profissional em todas as suas vertentes: restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, confeitarias, padarias artesanais, food trucks e empreendimentos próprios. O curso é mais curto e prático que um bacharelado tradicional — foco em técnica, gestão e criação culinária. O curso dura em média 2 a 2,5 anos. A grade combina técnicas culinárias clássicas (francesa, italiana, brasileira, asiática), confeitaria, panificação, gestão de cozinha (custos, ficha técnica, brigada, escala), segurança alimentar, harmonização com bebidas, e gestão de negócios em alimentação. Os melhores cursos têm cozinhas-laboratório com equipamento profissional e estágio obrigatório em restaurantes parceiros. O mercado tem demanda constante. O Brasil é um dos maiores mercados de food service do mundo, e a profissionalização da cozinha cresceu muito na última década com o boom de restaurantes autorais, hamburguerias gourmet, cafeterias especiais, confeitarias premium e delivery. Tecnólogo nível I parte de R$ 3.000 em cozinha de hotel ou restaurante de bairro, nível II em sub-chef ou chef de partida R$ 4.100 a R$ 5.500, nível III em chef de cozinha em restaurantes de médio/grande porte alcança R$ 5.300 a R$ 7.500 — chefs em restaurantes premiados ou consultores autônomos podem ganhar significativamente mais.

Para atuar como Gastronomia, é necessário cursar Gastronomia - Tecnólogo, com duração de 2 a 2,5 anos. Pelo Bolsa Click, você encontra bolsas de até 80% de desconto.

O mercado está com demanda alta no Brasil. Áreas de atuação incluem: Cozinha de restaurante, Confeitaria e padaria, Hotelaria e cozinhas de hotel, Cozinhas industriais, Empreendedorismo gastronômico, Pesquisa e desenvolvimento de produto.